大型廣東餐廚垃圾處理設備關鍵是用來料理廚房廢棄物，廚房廢棄物是家庭、酒店、餐廳以及機關、機關、事業單位餐廳或食堂等扔掉的剩余飯菜的通稱，基本是每天都有大量的廚房廢棄物在產生，因此擁有該產品不可缺少。

　　廚房垃圾有機物含量充足，營養物質成分高，營養物種類齊全，營養含量高，如不及時料理容易腐爛，其形狀和味道都會對環境衛生導致不好影響，且容易助長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。

　　大型廣東餐廚垃圾處理設備包括：篩分預脫水機—分揀輸送帶—螺旋上料機—破碎壓榨脫水一體機—油水渣分離裝置—烘干機—發酵機等。廚房廢棄物因為含有大量泔水，需要進行預脫水，預脫水之后的廚房廢棄物經過手動或者機械分揀之后，去除大量無機廢物，比如金屬、木頭、塑料、紙張、織物等。分揀后的廚房廢棄物經過螺旋上料機提升到破碎脫水一體機，經過破碎與脫水后達到發酵所要求的細度與干度，在24小時之內經過高溫、高氧發酵成無臭、無菌的有機肥，既節省用作填滿的土地，節省運輸它們的車輛和能源，又防止滋生蚊蠅和有害有毒病菌，還保護大氣環境、還養土地。

　　廣東大型餐廚垃圾處理設備脫出去的水，實際就是油水混合物，經過油水渣分離裝置進行油水分離，分離出的油經過深加工，獲得生物柴油類或工業用粗油脂。根據大型餐廚垃圾處理設備對這些餐廚廢棄物的減量化、資源化料理，實現了廢棄物的就地化料理，因此免除了廢棄物運輸途中對大氣環境所產生的二次污染，除此之外料理之后所產生的有機肥既可以還養歸田，又能可以產生一定的經濟效益。